酒仙記

酒仙記
作者:崔麐

在最近一期的穀源蓬萊與紅棗米酒的套酒上面，白水芳華用了晉老以飄逸而內斂的書法寫的一段文字，頗耐人尋味：

子曰：「人不知而不慍。」是謂君子。自古美酒如美玉，美玉蘊樸石，美酒藏鄉野。和氏何在？謫仙杳然！今之君子不慍乎？吾依古人。

首先是用《韓非子》裡的典故，大略是和氏獻璧於王，但歷經兩任王朝都未被重視，甚至因此受到刑罰，兩條腿先後都給割掉了。但和氏感嘆的不是肉體上的傷痛，而是：「悲夫寶玉而題之以石，貞士而名之以誑。」真正令人悲傷的是沒有人懂得發掘藏在樸石中的美玉，也沒有人能夠欣賞像他這樣忠貞的臣民。這裡晉老將美酒比作美玉，又問道如今和氏在何處，可以感受到他當年隱約地在感嘆，遁隱於宜蘭，坐擁瓶瓶瓊漿玉液，面前卻少了個知音的人！

然而，除了美酒如美玉之外，在另一個層次上，美酒更如貞士。於是在品酒的時候，就好像在欣賞一個人一樣。此處晉老的第二個典故裡，引的是好酒的謫仙李白。最近新版蘆穗酒的首版證書中，用的晉老墨蹟，正是李白的〈月下獨酌〉組詩裡的第二首。其中有一段提到：「已聞清比聖，復道濁如賢。賢聖既已飲，何必求神仙？」意思大略是在清香的酒裡彷彿能看見聖人，而在濁重的酒中好似能親炙賢君。因此筆鋒一轉，把飲酒這件事看得比求仙還要來得崇高。晉老此處嘆道，如李白這樣深諳其道的飲者已消逝無蹤，但他卻沒有一絲的不平或怨懟，不覺透露出如古之君子般的婉約與翩翩風采！

今日各位來到了酒仙記品酒，便證明晉老當年錯了。在一個釀酒工藝正在文藝復興的新時代裡，我們在白水芳華找到了和氏，找到懂得在祖傳酒譜的基礎上發掘無數美酒的釀酒師；我們也在此處遇見諸位謫仙，遇到了懂得欣賞清濁各異之美酒的品評家。

我們都懂得去包容新酒的缺點，就像我們都願意去體諒朋友的短處，因為不完美，所以顯得真實而自然。我們都一路陪伴新酒成長，就如同真正的好友般不離不棄，在酸甜苦辣鹹的變化與回憶中，甘苦與共。我們也都知道，為什麼糟糠之妻不下堂，為什麼再怎麼有魅力的異性都比不上一路走來的人生伴侶，就像在一瓶酒最終成熟、大放異彩之時，他的美好、層次與深度，只有從他還是新酒時就一路相隨的人，才能夠心領神會、了然於胸。

我們在飲酒時，都忘卻了對理想的好酒應有何種香型之定見，專注在人間不完美的愉悅中。因為不求仙，於是，終於成仙。

白水芳華 創辦人 唐敏捷 所創作行書作品