蘭亭曲 #05

杯型: Copita型威士忌聞香杯、小型白蘭地snifter

____________________________________________________

[聞香]

初見，是新鮮青梅與清爽柚香，卻行也匆匆。

須臾，湧現豐沛的橙橘風味。飽滿厚實，甜感暗示強。
先是甜橙果汁、橘子果瓣；接著帶入大量砂糖感，似糖漬橙片、橘子果醬。

橙味背景裡亦有清淡的穀糧氣息。
待橙香稍散，能指認出清炒烘焙的熟穀風味，炒麥仁、烘黃豆子。

熟穀轉型生糧。開始浮現乾燥的豆麥生穀氣息，且帶著灰塵濕黴感，
似走入狹小雜亂的傳統米糧店。

最後發展出竹製品的氣息：舊竹筷、老竹蓆。
無新鮮竹片的清揚香，是磨蝕舊物的滄桑味。

後期，再又回到梅菓風格。但梅香盛，懷有更多的果酸感。
先感受到酸梨核、酸梅湯；漸轉成更濃稠的黃熟梅醬、黑棗精。

曾短暫出現淡奶脂味，
接著展現出乾燥半發酵中國茶葉 (文山包種一類) ，疑是穀糧元身的變型。

末段，有著最冶豔的酸型蜜餞氣息：酒李、煙燻烏梅、陳皮梅；
伴隨著也富酸味的黑糖香。

最終發展出醬香：醇厚的純釀醬油、醬油膏。
醬味稠且富糖蜜感，但鹹感受較薄少。

醒酒後，醬香大出。風格豔麗而強勢，卻現老態。
結構緊密，層次不顯。

開頭就是濃醬強糧，結合蜜餞果醬與黑糖香，香氣的重擊。

醬味厚，鹹感多，且帶著明顯的熟糧與發酵穀物氣息：
壺底油、黃豆豉、醬筍豆、以及熟炒穀物香氣，連成一片光譜。

果香幾乎全以蜜餞果醬的濃豔風格呈現：黃熟梅醬、橘子果醬，酒李與烏梅。
結合一樣濃豔的黑糖香，果酸與糖感都臻至飽和。

沒有明確的分層，也鮮少輕盈的風味，
只能在杯子上緣，香氣雲端，捕捉到竹片幾支，柚肉數瓣，一縷茶香、一抹塵黴。

蒼勁的老態，濃豔的老妝。

__________________________

[口感與尾韻]

入口即是三味並陳；飽滿的甘甜、立體的酸味、與紮實的鹹感。
之後在舌中不時現回甘，似枸杞般的自然清甜。
在舌兩翼則有持續的回酸與回鹹，促使唾液大量分泌。
回鹹比回酸更長，在尾韻裡還帶有幾分澀感。

口中風景更甚是奇妙。
舊竹片、蠹書紙、老櫃陳倉。又混合了乾爽熟穀物的滋味：鹹米香、炒黃豆。
接著浮現筍乾的滋味，最後轉出半發酵中國茶香。

尾韻先呈現舊竹與熟糧氣息，中段轉茶香，最後拉出的老霉味，綿長的近乎哀傷。

酒酯感多，酒體油厚，且帶有奇異的黏膩感，舌感重量與披覆性相當優秀。

__________________________

[感想]

少年華髮，腹裡滄桑。蘭亭曲五號，似乎生下來就老了。

論香氣，陳橘、醬味、濃蜜餞，還帶了點霉朽神韻，老妝道具齊全。
雖然在整合度與勁道上，洩漏了自己的年紀。
然而，一經醒酒，醬香扶搖直上，老態模擬了個十足！

蒼勁的老態，濃豔的老妝；俱老酒之色，懷青春之體。

論口感，更是五味滄桑。
酸甜鹹澀，味覺歷練饒是豐富。
最獨特的是那霉塵老味，香氣裡隱晦，口感中大放，且把尾韻拉得可感傷的哩。

蘭亭曲五號，筆者似乎感覺有些許穀源#33的影子，
但少了絕大部分的悲涼，有著更多的香豔甜美。

一絲苦，讓糖更甜。一點哀愁，生命更美。