啤酒桶陳 穀類威士忌 61.1度 600cc #0002糙米酒入桶熟成二年(2024/02/02裝瓶)

本品原酒為 糙米酒 (2021.03.12)

~品飲文~
 

聞香： 蜂蜜蛋糕、枇杷、山楂、茴香、鳳梨

品飲： 羅勒、蜜餞、鳳梨、棗子、米蛋糕

「會用啤酒桶不是為了取啤酒風味，是為了它身為舊桶的優勢。」-老石頭

那為什麼是舊桶呢?

這個問題在這款酒前已經向不下五支同名作提出過，

當然其中有用高粱酒或糙米酒來入桶，

如若只喝了其中一款，這個問題屬實難以回答，

不過身為全品項皆嘗試的品飲者，

原先的說辭不外乎是:

「在得到單純的木質調、香料辛香之外將原酒的個性加以保留。」，

而這樣子的解答卻在這一批次的表現給推翻了過去。

別於其他糙米酒的單純穀糧香，它更複雜且活潑，

先是蜂蜜蛋糕的甜美開場，

而後接著枇杷、櫻桃的果實氣息，

兩者表現偏涼而且都有些汽油的氣味，

稍帶茴香的木質香氣特點，

醒酒十分鐘後香氣結構穩定，

整體會呈現出鳳梨的熱帶水果香氣。

只是微抿一口，

明亮的個性就急著在口腔中展現，

羅勒、蜜餞的清爽作為了開場，

酒精感扎實，吞入喉之後鳳梨的香氣強勢佔據，

其中些許棗子的氣味再加以點綴，

熱情、奔放這一類很少用在糙米酒表現的詞彙在此完美的詮釋。

不過隨著氣息漸弱，

尾韻開始綿延著米蛋糕的香氣，

比飯的香氣更綿軟，甜香也更誘人。

舊桶的涵義並非不變，像是這款桶陳糙米酒，

那起伏的酒體線條外加明確的果香表現，

精采程度比起高粱以是不惶多讓，

其中這不多加以干涉，

進而靠著陳年、與木桶少量的對話來擺脫既有「糙米酒就是純淨」標籤，

其實才是這題命題的答案所在。

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