玉米酒59%裝瓶日期2019/12/05

品飲日：2019.12.17

品飲杯型：ISO杯

前言：會起心動念想做玉米酒，純粹是喝了與父親十幾年前一起實驗時，所做的玉米酒，驚艷不已所致。記得當時做的製程不甚理想，出酒率不太理想，後來也就沒有繼續量產。現在對於製酒又有不同的體悟，研究美國波本酒做玉米酒的製程效法製作。當然！為求乾淨並不是以中式酒麴釀造，而是以酵素酵母製程製作。釀造完成時，酒醪表面很油，觸感好似塗了嬰兒油般的滑～

聞香：這酒已經蒸餾三個月了，聞起來還是很火爆，上緣有些乾燥玉米鬚的氣息，接著強壯的酒氣感。上揚的穀類香氣，似乎不曾留存在記憶中，杯底留存的是堅果的氣味。

品飲：甫入口沒有高酒度的爆辣感，反而是油滑的入口，此時舌面的麻感擴散漸漸轉辣口，再來是澱粉感的口感與堅果類的甜感收尾。酒體的強壯與厚實，在口中即充分展現他的強大！這是一款乾淨而剛烈的酒！非常期待後勢熟成的表現。
 

2023/02/13 品飲文

聞香：地瓜籤、芋頭酥餅、香菜、爆米花

品飲：芋頭酥餅、香菜、芹菜、爆米花

根莖類的生澀又加上澱粉類的甜香，那是屬於地瓜籤獨有氣味表現，聞久一些原本甜香增強變成了芋頭酥餅而其中還帶一些香菜味，最後才變成了爆米花那獨特的玉米、奶油香。

入口明顯的甜感直接從舌面反饋，至於味道是剛剛聞到似芋頭酥餅那種圓糯帶酥皮的香氣，在口中含久一些除了酒精的刺激感還多了些許果類獨有的酸澀口感，入喉滑順無阻但入腹後會有一股酒氣衝上來，再帶出了明顯的香菜、芹菜的味道，而後酒感便會溫馴許多，那明顯的米香就會像熟了的玉米炸成爆米花一般綻放開來，持續一陣後又會從甜當中生出一些酸感。當這酸感漸漸出來也就進入了尾韻的部分，口腔當中會發散著一股喝完酸梅湯的餘韻，酸甜又帶有滋潤感，解渴、不會膩。

別於其他玉米原料酒種的印象，沒有大起大落的線型，有沒有入口飽滿的口感及香甜的美好，反而是那種沒有負擔卻不失香氣的表現，若是喜歡追劇喝些小酒，而希望酒的表現較平衡且不失樂趣，這款玉米酒會是名列前茅的選項的。
 

未滿十八歲禁止飲酒

禁止酒後駕車